Pabrik susu untuk produksi keju

Different 10T

MOLKEREI ZUR HERSTELLUNG VON HART- UND HALBFESTEM KÄSE, sowie Frischkäse für die Backwarenindustrie

Wir bieten eine vollständige Molkerei zur Verarbeitung von Milch zu Hart- und halbfestem Käse mit hochwertiger Käsetechnologie (vergleichbar mit Grana Padano – Italien) und zur Herstellung von Frischkäse für die Backwarenindustrie an.
Die Anlage wurde 2005 errichtet und mit modernster, komplett aus Edelstahl gefertigter Käseherstellungstechnik ausgestattet. Sie verfügt über eine eigene Heizung, ein Labor zur Produktkontrolle sowie innerhalb des Werks über Büroräume und ein Ersatzteillager.
Kapazität: 1 Charge à 5.000 L Milch kann in 3-4 Stunden verarbeitet werden.
1 Schicht à 8 Stunden kann mit 4 Mitarbeitern 10.000 L Milch verarbeiten.

Fertigerzeugnisse (monatliche Kapazität):
Hart- und halbfeste Käse: bis zu 30 Tonnen/Monat
Quark: bis zu 10 Tonnen/Monat
Frischkäse: bis zu 10 Tonnen/Monat

Anlagenbeschreibung (siehe beigefügten Grundriss):
Annahme, Produktion, Trocknung, Verpackung, Salzbad, Reifung...
Reiferaum mit Holzregalen, ausgestattet mit kontrollierter Feuchtigkeits- und Temperaturregelung. Zusätzlich ist ein biologischer Abwasseraufbereiter eingebaut.

Flächenbedarf für die Anlage: 500 m², Höhe ca. 5 m
Kesselhaus: 130 m², 2 Kessel, einer mit Gas-, einer mit Ölbrenner
Kühlraum: ca. 50 m², Höhe 6 m, Temperaturbereich 2–8 °C
Erforderliche elektrische Leistung: 50–60 kW

Technologieliste Ausstattungen:

1. Milchmengenmesser mit Belüftung
2. Lagertank für Frischmilch
3. Anlage zur Thermisierung/Plattenpasteur
4. Separator – Zentrifugalreinigung und Standardisierung der Milch
5. Zylindrischer Behälter für Rahmaufnahme
6. Fermenter zur Herstellung von Reinkulturen
7. Käsekessel
8. Lagertank für wärmebehandelte Milch
9. Lagertank für Molke
10. Vorpresse für Käse
11. Arbeitstisch zum Befüllen der Käseformen
12. Pneumatische Käsepressen
13. CIP-Anlage (Cleaning in Place) für Kreislaufreinigung
14. Salzbad
15. Holzregale zur Käse-Reifung
16. Fahrbare Plattform zum Sortieren und Pflegen des Käses
17. Dreiteiliges Waschbecken/Formen für Käse und Käseformen
18. SC-Selbstansaugende Pumpe
19. CC-Zentrifugalpumpe
20. Bottich für Frischkäseherstellung
21. Verpackungsmaschine

Milchanlieferung: 2 Silos à 10.000 L
Molketank: 1 x 20.000 L
CIP: 3 Tanks à 1.000 L
Duplikatoren: 2 x 1.000 L
Hauptkessel: 5.000 L; manuelle Parameterregelung, Alfa Metal – HR
Pasteur: Jedinstvo – HR – 5.000 L/h – ca. 20 Jahre alt
Separator: Alfa Laval – Schweden – 5.000 L/h – ca. 20 Jahre alt
Schulenburg Bottich 2.500 L

Betriebsbeginn der Molkerei: 2007–2008… Produktion eingestellt 2016.
Kleiner Wartungsaufwand: Sichtprüfung und Schmierung der Geräte nötig.
Komplette technische Dokumentation vorhanden.

Hinweis: Verkauf ausschließlich als Komplettpaket. Transport ca. 5–6 x 40ft Container.

Weitere Fotos auf Anfrage!
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