Blancher/Pemasak LINEAR

SELO

Im Dampfgar-Tunnel wird die Emulsion mit kondensierendem Dampf gegart. Die Bandgeschwindigkeit sowie die Dampfzufuhr werden so eingestellt, dass das gewünschte Garergebnis erzielt wird. Die Garzeiten sind produktabhängig. Der Dampf wird zentral eingespeist, wobei ca. 80 % des Dampfes oberhalb und 20 % unterhalb zugeführt werden.

Der Dampfgartunnel besteht aus einem Edelstahlförderband, einer Dampfkammer, einem zentralen Dampfbad sowie einem DampfregeIungssystem, einem Wasserabschluss, einer Einrichtung zur Ableitung von überschüssigem Dampf und einem Rahmengestell für den Dampfgar-Tunnel.
Die Fleisch-Emulsion wird in Streifen auf das Edelstahlband aufgebracht und durch die Dampfkammer gefördert. Bandgeschwindigkeit und Dampfzufuhr werden so reguliert, dass die Kerntemperatur der Fleisch-Emulsion beim Austritt am Ende des Dampfgar-Tunnels von 0 °C auf mindestens 90 °C erhitzt wird.

-Eintrittstemperatur: -2 °C / 2 °C
Chjdpfxswn Dvrs Adpoc
-Austrittstemperatur: 90 °C

Die Produktionsleistung kann je nach Produkt variieren. Für die kontinuierliche Verarbeitung einer Fleisch-Getreide-Mischung kann die Kapazität bis zu 9 t/h betragen.

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