Penges vágás lachsfilet – Rücken- und Bauchbeschnitt

Marel MS 2730

Marel 2730 Lachsfiletiermaschine mit Rücken- und Bauchschnitt

Die Marel MS 2730 ist eine automatisierte Lachsfiletiermaschine zur Maximierung von Ausbeute und Durchsatz. Sie verarbeitet bis zu 25 Fische pro Minute und verfügt über eine automatische Größeneinstellung per Touchscreen, fortschrittliche Rücken- und Bauchschnittvorrichtungen und ist für einfache Bedienung sowie Hygiene entwickelt. Die Maschine eignet sich für Lachse von 1,5 bis 8 kg, mit optionalen Kits auch für kleinere Fische. Sie ist Teil der umfassenden Verarbeitungslösungen von Marel.

Wesentliche Merkmale und Vorteile

Automatisierte Verarbeitung: Die MS 2730 passt sich automatisch an verschiedene Fischgrößen an und verwendet elektronisch gesteuerte Werkzeuge für konstant hohe Qualität.
Hoher Durchsatz: Filetiert bis zu 25 Lachse pro Minute und steigert die Produktivität.
Verbesserte Ausbeute: Kreismesser erfassen Fleisch nahe der Mittelgräte und erhöhen so deutlich die Filetausbeute.
Benutzerfreundliche Bedienung: Mehrsprachiges Farb-Touchscreen ermöglicht sichere und einfache Steuerung, mit vordefinierten Einstellungen für verschiedene Größen.
Kompaktes Design: Geringe Stellfläche für einfache Integration in bestehende Linien.

Technische Daten

Fischgröße: Standard 1,5–8 kg, mit Kit für Fische ab 500 g.
Wasserverbrauch: ca. 15 Liter/Minute.
Leistungsbedarf: 3 x 400V, 3,3 kW.

Vorteile für Verarbeiter

Effizienz: Automatische Anpassung und Hochgeschwindigkeitsverarbeitung rationalisieren Arbeitsabläufe.
Qualität & Ausbeute: Hohe Filetqualität durch mehr Fleisch und weniger Verschnitt.
Flexibilität: Für verschiedene Größen geeignet, integrierbar in umfangreiche Verarbeitungslinien.
Kosteneffizienz: Optimierter Wasserverbrauch senkt Betriebskosten.

Der Fisch wird bauchseitig eingeführt, was die Beschickung vereinfacht und beschleunigt. Ein zusätzlicher Satz Kreismesser trennt den Fisch von der Bauchseite bis zum Schwanz und erhöht so die Ausbeute, da Fleisch nahe der Mittelgräte in die Filets gelangt. Für den Bauchschnitt sorgen vier Druckfinger für maximale Kontrolle des Fisches und optimalen Schnitt, egal ob für Pre-Rigor- oder Post-Rigor-Filets. Das Ergebnis: erstklassige Filets mit maximaler Ausbeute und Produktivität. Die MS 2730 stellt sich automatisch auf unterschiedliche Fischgrößen ein – eine manuelle Anpassung ist nach Programmstart nicht erforderlich. Je nach Fischlänge können bis zu 25 Fische pro Minute verarbeitet werden. Ein integriertes Messsystem erfasst Profil und Größe des Fisches, sodass die Schneidwerkzeuge elektronisch angepasst werden. So werden Durchsatz, Qualität und Ausbeute in Abhängigkeit vom gewünschten Trimm hoch gehalten. Mit optionalem Small-Fish-Kit können Fische ab 500 g filetiert werden.

Hersteller: Marel
Modell: MS 2730
Gujdpfx Ajy Aul Tsaboa
Baujahr: 2018
Kapazität: 25 Fische/Minute
Fischgröße: 1,5–8 kg
Anschluss: 400/230V, 50 Hz
Leistung: 5,5 kW
Wasserverbrauch: 15 l/min
Maschinenabmessungen (LxBxH): 3.150 x 1.035 x 1.980 mm
Maschinengewicht: 1.000 kg

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