Produksi susu & produk olahan susu

Tetra Pak Ultra filtration UF

Pabrik Ultrafiltrasi untuk Produk Fermentasi

3 Komponen Utama:
1) Unit Termalisasi
2) Ultrafiltrasi UF untuk susu fermentasi
3) Pendingin dan Silo.

Lini ini digunakan untuk memproduksi Quark/Skyr.
Unit Termalisasi dan Ultrafiltrasi juga cocok untuk membuat produk susu fermentasi dan terkonsentrasi lainnya seperti: Skyr, Mascarpone, dan keju krim ganda.

Data Utama:
- Masukan: 3.500 - 5.000 liter per jam susu skim fermentasi, susu berlemak penuh, atau produk yang diperkaya.
- Faktor konsentrasi: 1,8-2,5

1) Unit Termalisasi
Unit termalisasi lengkap yang dipasang pada rangka.
Laju alir: 3.500 hingga 5.000 liter (tergantung pada produk).
Merek: Tetra Pak

Siklus suhu:
Masukan: 21-30 °C (suhu inkubasi) -> pemulihan (pendingin permeat) -> termalisasi 55/60°C atau pasteurisasi pada 72/95 °C -> penahanan -> keluaran ke ultrafiltrasi pada sekitar 45 °C.

Unit lengkap termasuk:
* Rangka baja tahan karat di mana semuanya telah dirakit sebelumnya.
* Tangki penyeimbang tertutup dengan bak semprot.
* Pompa produk sentrifugal, dilapisi baja tahan karat tetra, segel flush, tipe: LKH
* Penukar panas pelat, 4 tahap, baru, Tetra Pak, Model Clip6-SR.
* Kotak ROI dengan semua koneksi untuk sensor dan katup pneumatik.

* Tabung penahanan untuk 5.000 liter per jam, variabel dengan menghubungkan lebih banyak atau lebih sedikit tabung, 30 detik hingga 180 detik dalam 9 tahap.

2) Unit Ultrafiltrasi
Produsen: Tetra Pak
Tipe: Tetra Alcross US P&F
Nomor seri: T5845810096
Tahun: 2010
Kapasitas: Masukan hingga 5.300 liter/jam

Deskripsi:
Memekatkan yogurt atau susu fermentasi untuk mencapai komposisi dan tekstur yang diinginkan.

UF memisahkan produk menjadi retentat dan permeat.
Retentat adalah produk, protein, dan lemak (jika ada) yang terkonsentrasi.
Keuntungan dari desain UF ini (dibandingkan dengan UF dan separator berliku spiral) adalah bahwa ia cocok untuk produk fermentasi dengan dan tanpa lemak.
Selain itu, semua protein terkonsentrasi (bahkan protein whey).
Bwsdpfx Absz Imdaoveu

Hal ini menyebabkan tekanan tinggi dalam sistem, filtrasi hanya dapat dicapai dengan filtrasi pelat dan rangka dengan filter datar FR60pp dan pompa sirkulasi piston putar.

Beberapa contoh produk yang akan dibuat dengan sistem ini:
Masukan: susu skim 9% TS -> keluaran sekitar 16% TS (Skyr).
Masukan: masukan 20% TS termasuk lemak -> Keluaran: keju krim atau mascarpone.
Masukan: susu skim fermentasi yang telah diprakonsentrasikan hingga 12% TS -> keluaran hingga 18% TS (Quark).

Faktor pembatas adalah fluks permeat.

Perkiraan permeat per tahap:
Tahap 1) 1100-1755 liter/jam 13,5 m2 filter.
Tahap 2) 675/1170 liter/jam 9 m2 filter.
Tahap 3) 320/585 liter/jam 4,5 m2 filter.
Tahap 4) 300/585 liter/jam 4,5 m2 filter 15 bar.

Filter tipe pelat dan rangka, produsen: Tetra Pak - DDS, model: M37

Unit lengkap termasuk:
* Rangka baja tahan karat.
* 2 tangki penyeimbang dengan bak semprot. (Masukan dan pengembalian permeat).
* Pompa masukan Tetra LKH.
* 4 loop sirkulasi termasuk pompa sirkulasi.
Tahap pertama dengan pompa sentrifugal, 3 tahap dengan pompa tekanan tinggi piston putar Waukesha 320-U2.
Tahap terakhir hingga tekanan 15 bar untuk produk dengan viskositas tinggi.

3) Silo Quark, pendingin, dan pompa.

Produsen: Schwarte-Milfor
Tipe: Quarksilo
Nomor seri: 3580
Tahun: 2011
Kapasitas: 5.000 liter
Deskripsi:
Kerucut kuat untuk produk dengan viskositas sangat tinggi.
Terisolasi
Kedap udara, sangat bersih dengan udara steril.
Sensor untuk level dan suhu.

Pada masukan:
- Pendingin pelat
Merek: Tetra
Model:

Iklan ini diterjemahkan secara otomatis. Kesalahan terjemahan mungkin terjadi.